酸辣羊肉片金针菇汤

金针菇酸辣羊肉汤是一道结合了金针菇和羊肉的美味汤品，具有酸辣可口、肉质鲜嫩的特点。以下是制作金针菇酸辣羊肉汤的详细步骤：

材料准备

羊肉：适量

金针菇：适量

泡野山椒：适量

姜蒜：适量

黄豆芽：适量

青红小米辣：适量

高汤或清水：适量

盐、鸡精、醋、胡椒粉：适量

料酒、生抽、白胡椒粉：适量

葱、姜、蒜片、花椒粒：适量

酸汤料（可购买现成的，也可自制）：适量

制作步骤

泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

准备好羊肉片，用盐、生抽、料酒和姜片腌制15分钟。

炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，再入泡野山椒，加入黄灯笼辣酱一勺炒香。

倒入高汤或清水，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

汤中放入金针菇烫熟，烫好的金针菇盛入汤碗中铺底。

另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上。

将酸辣汤倒入，锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香，浇在羊肉上。

小贴士

羊肉焯水要多焯一会，去掉羊腥味。

金针菇不宜煮得太久，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味适量调整盐、鸡精、醋和胡椒粉的用量。

营养价值

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇酸辣羊肉汤，享受美食的同时也能获得营养的补充。