晒腊肉盐水腌制方法

晒腊肉盐水腌制方法如下：

锅热后转中火炒盐20秒，加入调料转小火慢炒至盐微黄。

将炒好的盐和调料、冷却后的高度白酒倒入放有肉块的大盆中。

用白酒清洗、消毒、去腥后，戴手套将冷却的盐均匀涂抹于肉上，多揉搓入味。

将抹好盐的肉及剩余调料放入干净容器中，阴凉通风处腌制4-5天，每天翻面。

腌制后，用冷却的开水清洗腊肉，确保干净。

在腊肉一端扎洞，便于挂钩；准备挂钩晾晒于阳光充足且通风的地方。

注意事项：

避免粘锅与调料均匀：炒盐时控制火候，确保调料炒香且盐不焦。

腌制入味：盐的涂抹要均匀且全面，多揉搓帮助入味。

晾晒条件：选择阳光充足且通风良好的地方晾晒，以保证腊肉色泽与口感。