普通肉丝腌制
普通肉丝的腌制方法如下：
准备食材
选择一块新鲜的猪通脊肉，切成均匀的丝状。
准备葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蛋清、淀粉和食用油。
浸泡去腥
将切好的肉丝放入清水中浸泡10分钟，泡出血水，减少腥味。
控水加葱姜水
泡好后控干水分，用力压一下肉丝，排出多余水分。
准备葱姜水，少量多次加入肉丝中，抓拌至水分完全吸收。
调味腌制
加入适量的盐、胡椒粉、半勺生抽和少量老抽，抓拌均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。
加入一个蛋清，抓拌均匀，使肉丝更加滑嫩。
加入一勺淀粉，锁住肉丝中的水分，再次抓拌均匀。