银耳脚上黄黄

银耳脚上黄黄的原因可能有以下几种：

正常现象：

银耳在生长过程中可能会受到光照、湿度等环境因素的影响，导致根部发黄。这种情况通常不会影响银耳的食用品质，但如果有异味或发霉的迹象，则应该将其切除。

失水过多：

好的银耳根部是黄色的，这是由于天然生长过程中失水过多所致。纯白的银耳可能是经过硫磺熏制的，有毒。

氧化反应：

银耳的根部在长时间与氧气接触后会发生氧化反应，导致发黄。只要进行仔细清理，可以正常食用。

变质：

如果银耳根部发黄的同时伴有腐坏、变黑现象，可能是变质引起的，这种情况不宜食用。

存放不当：

银耳在潮湿环境中存放容易变质，如果底部发黄，可能是存放不当导致的。

建议

检查气味和质地：在食用银耳前，先仔细检查其根部是否有异味或发霉的迹象。如果有，应将其切除。

彻底清洗：如果银耳只是单纯发黄，可以先用清水冲洗，然后仔细检查并切除软烂或变色的部分。

注意保存：银耳应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致变质。

通过以上方法，可以有效判断银耳脚上黄黄的原因，并确保食用安全。