怎样做蘑菇青菜豆腐羹

蘑菇青菜豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作蘑菇青菜豆腐羹的详细步骤：

准备食材

蘑菇（如香菇、白蘑等）

青菜（如菠菜、小白菜等）

豆腐

蒜苗

葱、姜、蒜

料酒、生抽、盐、水淀粉

处理食材

蘑菇清洗干净，切成薄片或小块。

青菜洗净，切段。

豆腐切成小方块或片，用开水焯一下去除豆腥味。

葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

炒制

锅中放油烧热，下入葱段、姜片和蒜瓣，用小火慢慢煸炒出香味。

加入切好的蘑菇片，用中火翻炒，直到蘑菇出水并且水分略微收干，此时蘑菇的鲜味已经充分释放。

煮汤

倒入足量的清水，水量要没过豆腐和蘑菇。

将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅。