商用发面方法

商用发面方法主要包括以下几种：

冷藏室发酵法

将面团制作好后，放入冷藏室进行发酵。

发酵温度通常在4℃-10℃，发酵时间为12-24小时。

这种方法可以延长发酵时间，增强面团的风味和弹性。

冷藏箱发酵法

将面团放入冷藏箱进行发酵。

发酵温度通常在0℃-4℃，发酵时间为4-6小时。

这种方法可以在较短时间内完成发酵，适合快速制作。

预热蒸锅发酵法

将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵。

蒸锅里的水烧热至40℃左右，盖上盖子发面，10分钟就能把面发好。

微波炉发酵法

将和好的面和一碗热水放入微波炉发酵。

高火加热2分钟左右，然后关闭，放入微波炉里面发酵。