清蒸焖螃蟹

清蒸焖螃蟹的步骤如下：

挑选螃蟹

选购时，看背壳青背白肚，金爪黄毛，重量沉甸甸，蟹腿硬邦邦的螃蟹。

清洗螃蟹

将螃蟹放入清水中，加白酒去腥，用刷子仔细刷洗干净。

可以加入少许盐和料酒，让螃蟹吐沙，约15-20分钟。

捆绑螃蟹

用绳子将螃蟹的腿脚捆结实，防止蒸时乱动和蟹黄流出。

准备蒸锅

在蒸锅里放上几片姜和葱，倒入适量的料酒，水烧开后将螃蟹放入蒸屉，肚子朝上。

蒸制

大火烧开后，转中火蒸15-20分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。

蒸好后，不要急着开盖，焖5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。

准备蘸料

蘸料可以包括姜醋汁、生抽、料酒、白糖等，根据个人口味调制。

享用

蒸好的螃蟹取出，稍微放凉后即可享用，搭配蘸料风味更佳。

小贴士：