鲢鱼清蒸汤

鲢鱼清蒸汤是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作鲢鱼清蒸汤的详细步骤：

原料

鲢鱼头一个

泡红辣椒二十多个

料酒两大匙

鸡精一咖啡匙

豆豉一大匙

香葱三棵

老姜一小块

蒜半个

盐适量

做法

准备鱼头：

将鲢鱼头洗净，吹成两半，鱼头背相连。泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

腌制鱼头：

将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

蒸鱼头：

锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟，约需10分钟。

准备配料：

将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

浇油：

从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小贴士

蒸鱼时间：蒸鱼的时间不宜过长，以保持鱼头的鲜嫩口感。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些泡红椒。

葱蒜搭配：在鱼头上铺上蒜茸和葱碎，再蒸一分钟，可以更好地将葱蒜的香味融入汤中。