食物做法油炸清蒸红烧
红烧鲤鱼
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇
调料：花生油、芝麻油、盐、白糖、生抽、料酒、湿淀粉、胡椒粉、辣椒面、大酱
步骤：
1. 香菇泡发后切丝，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2. 鲤鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净，两面打斜刀。
3. 锅内下宽油，将鲤鱼放入，两面炸至金黄后捞出沥油备用。
4. 锅内留底油，依次放入葱姜蒜爆香，下入少许大酱炒香，再下入香菇翻炒。
5. 锅中加入水，烧开后依次放入盐、白糖、生抽、料酒、辣椒面调味。
6. 将炸好的鲤鱼放入锅中，再次烹入料酒，小火焖15-20分钟，焖熟。
7. 最后放入胡椒面、芝麻油，水淀粉勾芡即可。