白萝卜炖汤要焯水嘛吗
白萝卜炖汤时， 建议焯水。焯水可以有效地去除白萝卜的异味以及辛辣味，使炖出来的汤更加清甜透亮，色泽好看。具体操作步骤如下：
去皮切块：
将白萝卜去皮，切成大小适中的块状。
焯水：
锅中加入足量水，大火烧开，加入1小勺盐和白萝卜块，转中火焯水5分钟。
冲洗沥干：
将焯水后的白萝卜浸泡投洗3遍，沥干水分备用。
焯水的时间可以根据萝卜块的大小适当调整，以确保萝卜熟透且去除异味。焯水后，白萝卜的营养成分不易流失，同时也能使汤的口感更加鲜美。
当然，如果你不喜欢白萝卜的辛辣味或希望最大程度地保留其原汁原味，也可以选择不焯水，直接将白萝卜放入汤中炖煮。但需要注意的是，这样可能会导致汤的口味较重，且萝卜的辛辣味可能会影响其他食材的味道。
综上所述，为了获得更好的口感和风味，建议焯水后再炖煮白萝卜汤。