清蒸兰花蟹蒸蛋

清蒸兰花蟹蒸蛋是一道美味且富有营养的菜肴,以下是详细的制作步骤:

准备食材

兰花蟹1只

鸡蛋2个

姜片适量

料酒少许

生抽适量

盐适量

葱花适量

处理螃蟹

将兰花蟹刷洗干净,注意不要解开捆绑螃蟹的绳子,以免被蟹钳夹伤。

对半切开兰花蟹,去除蟹胃和蟹心,将蟹肉剁成小块,蟹大钳用刀背敲裂备用。

制作蛋液

鸡蛋打入碗中,加入少许盐、料酒和生抽,搅拌均匀。

慢慢倒入温开水,边倒边搅打,使蛋液充分混合,然后过筛去除蛋液中的气泡和蛋白筋。

蒸制

在蒸锅中加入适量水,放入姜片,水开后将兰花蟹块和蛋液倒入蒸盘中。

盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜与盘子边缘留些口子,不要按得十分密实。