羊肉先腌再炖汤吗

炖羊肉汤时， 可以先将羊肉腌制，然后再进行炖煮。腌制可以帮助去除羊肉中的血水和膻味，使炖出来的羊肉更加软烂入味。具体做法如下：

腌制羊肉：

将羊肉洗净切好，用红糟、盐、姜丝等调料腌制半小时以上，以便更好地去除膻味和血水。

焯水：

将腌制好的羊肉进行焯水处理，去除表面的浮沫和杂质，使羊肉更加干净。

炖汤：

将焯好水的羊肉放入锅中，加入足够的水和调料（如黄芪、枸杞、甘草、生姜等），用文火慢炖，炖至羊肉软烂入味。

通过以上步骤，可以炖出味道鲜美、没有膻味的羊肉汤。建议根据个人口味调整腌制和炖煮的时间，以获得最佳效果。