家庭凉菜的料
家庭凉菜的料可以根据不同的菜品和口味进行搭配，以下是一些常见的凉拌菜调料及其对应的做法：
辣椒油
做法：将粗辣椒面和细辣椒面按比例混合，加入适量的盐、白芝麻和料油，拌匀后放入核桃炒香，再分三次倒入热油，最后加入熟白芝麻和花椒面拌匀即可。
料油
做法：将紫圆葱、大葱、姜、蒜、香菜、香菜根、八角、香叶、花椒等香料炒香，炸至变干变黄后捞出，得到的油即为料油。
料水
做法：提前将一些提鲜调料（如鸡精、盐、白糖等）调制成水状，用于凉拌菜中，使调料更加均匀地融入菜品。
调味料
常见调味料：生抽、陈醋、食盐、味精、白糖、香油、蜂蜜、花椒油、辣椒面、香醋、红油、料酒、老抽等。
配料
常见配料：黄瓜、牛肉、花生米、香菜、蒜末、小米椒、白萝卜、姜片、辣椒、洋葱、芹菜、胡萝卜、猪心、猪耳朵、皮蛋、虾仁、豌豆淀粉、香椿、豆腐、苦菊、鸡蛋皮、虫草花、橄榄菜、豆皮丝等。
黄瓜拌牛肉
食材：黄瓜、牛肉、花生米、香菜、蒜末、小米椒。
调料：生抽、陈醋、食盐、味精、辣椒油。
做法：黄瓜拍碎，牛肉切片，加入蒜末、辣椒、花生米、葱段拌匀，浇上调料汁即可。
酸辣萝卜
食材：白萝卜、辣椒、蒜末、姜片、白糖、醋、生抽。
调料：生抽、香醋、白糖。
做法：白萝卜切片腌制，攥干水分后加入蒜末、姜片、辣椒，淋上热油爆香，拌匀调料汁即可。