小鱼凉菜做法

小鱼凉拌菜的做法如下：

准备材料

小鱼（如鲫鱼、鲢鱼等）

黄瓜

木耳

辣椒

芹菜

生姜

葱头

大蒜

酱油

醋

蒜泥

料酒

盐

白糖

鸡精

花椒油

蚝油

香油

橄榄油

蒸鱼豉油

藤椒油

处理小鱼

将鱼洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。

煮熟鱼（水里加料酒、盐、老姜、大葱），一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

准备蔬菜和调料

黄瓜和木耳切丝。