红泥腌制咸蛋

红泥腌制蛋是一种传统的腌制方法，其特点在于使用红泥和草木灰等天然材料来腌制鸭蛋，以达到蛋黄酥软、口感细腻、咸香满口的效果。以下是一种常见的红泥腌制蛋的做法：

鸭蛋 100个

高度白酒 300ml

盐 500克

红泥 1500克

草木灰 500克

鸭蛋选择新鲜、无裂痕的鸭蛋。

将鸭蛋表面清洗干净，晾干水分。

红泥过筛去掉杂质，草木灰也需过筛备用。

将过筛后的红泥、草木灰、盐、高度白酒混合，搅拌均匀，形成泥浆状。

将晾干的鸭蛋均匀裹上一层红泥浆。

将裹好红泥的鸭蛋放入干净干燥的罐子里，密封起来。

放置在阴凉通风处进行腌制，一般需要45天。腌制期间可以每隔一段时间打开罐子检查鸭蛋的状态，确保腌制均匀。

腌制完成后，将鸭蛋取出，清洗干净后即可食用。红泥腌制的鸭蛋通常蛋黄酥软、口感细腻，咸香满口，是很多人喜爱的零食。

通过以上步骤，你可以尝试在家制作红泥腌制蛋，享受传统美食带来的美味。