梅子红枣蒸排骨
梅子红枣蒸排骨是一道色香味俱全的传统粤菜，主要材料有排骨、梅子、生姜、葱、酱油、料酒、糖、盐、淀粉和食用油。下面是制作梅子红枣蒸排骨的详细步骤：
准备排骨
将排骨清洗干净，剁成小块。
用料酒和少量盐腌制15分钟去腥。
泡发梅子
将话梅或酸梅放入温水中泡发，泡至梅子变软，泡梅子的水留用。
准备配料
生姜切片。
葱切段。
调制腌料
在碗中加入适量酱油、糖、盐和泡梅子的水，搅拌均匀。
腌制排骨
将腌制好的排骨沥干水分，加入调好的腌料，搅拌均匀，使排骨均匀裹上腌料，腌制30分钟。
加入淀粉
在腌制好的排骨中加入适量淀粉，搅拌均匀，使排骨表面裹上一层薄糊。
摆盘
将腌制好的排骨摆放在深盘中，铺上姜片和葱段。