剥洋葱七步法

剥洋葱七步法如下:

挑选洋葱

挑一个紫皮洋葱,把外面干巴巴的皮扒拉掉。在洋葱表面划几刀,皮就超好剥,轻轻一撕就掉啦。

清洗洋葱

把洋葱洗干净,别觉得剥了皮就不用洗,外皮的脏东西说不定粘到里面了呢。

切洋葱

把洋葱头尾切掉,从中间一分为二。一定要顺着洋葱的纹路切,切得越细越好,这样营养都跑出来了,味道也更香。

加糖抓匀

放大碗里加白糖,放糖不是放盐。放盐容易把洋葱做咸了,放糖可以让洋葱自然出水,还能中和洋葱的辛辣味。用手把洋葱抓匀,记得把叠在一起的洋葱分开,不然容易串味。

腌制洋葱

盖上保鲜膜让它静静躺半小时。夏天的话最好放冰箱,这样口感贼好。

准备大蒜

趁这功夫咱们把大蒜准备好。捏住蒜瓣两端轻轻一用力,蒜皮就掉啦。把蒜头拍碎剁成末,这样大蒜的精华全都释放出来啦。

拌匀调料

半小时后,把洋葱里的水分捏出来(戴个一次性手套,不然手上味道重)。加入白醋和生抽,白醋和生抽是5:1的比例。把蒜末倒进去,用手使劲抓拌,让每片洋葱都沾上调料。再次盖上保鲜膜,让它在调料里泡个3-5小时。

通过以上七步,你就可以轻松剥好洋葱,并准备好美味的调料了。