剥洋葱七步法
剥洋葱七步法如下:
挑选洋葱
挑一个紫皮洋葱,把外面干巴巴的皮扒拉掉。在洋葱表面划几刀,皮就超好剥,轻轻一撕就掉啦。
清洗洋葱
把洋葱洗干净,别觉得剥了皮就不用洗,外皮的脏东西说不定粘到里面了呢。
切洋葱
把洋葱头尾切掉,从中间一分为二。一定要顺着洋葱的纹路切,切得越细越好,这样营养都跑出来了,味道也更香。
加糖抓匀
放大碗里加白糖,放糖不是放盐。放盐容易把洋葱做咸了,放糖可以让洋葱自然出水,还能中和洋葱的辛辣味。用手把洋葱抓匀,记得把叠在一起的洋葱分开,不然容易串味。
腌制洋葱
盖上保鲜膜让它静静躺半小时。夏天的话最好放冰箱,这样口感贼好。
准备大蒜
趁这功夫咱们把大蒜准备好。捏住蒜瓣两端轻轻一用力,蒜皮就掉啦。把蒜头拍碎剁成末,这样大蒜的精华全都释放出来啦。
拌匀调料
半小时后,把洋葱里的水分捏出来(戴个一次性手套,不然手上味道重)。加入白醋和生抽,白醋和生抽是5:1的比例。把蒜末倒进去,用手使劲抓拌,让每片洋葱都沾上调料。再次盖上保鲜膜,让它在调料里泡个3-5小时。
通过以上七步,你就可以轻松剥好洋葱,并准备好美味的调料了。