河南农村扣碗的做法

河南农村扣碗的做法多样，以下是几种常见的做法：

腐乳肉扣碗

材料：五花肉、豆腐乳、干豆角、炸过的豆腐、梅菜等。

调料：盐、酱油、白糖、料酒、鸡精、五香粉等。

做法：

1. 五花肉煮至半熟，炸至表面金黄，切片备用。

2. 豆腐乳打碎，加入调料拌匀。

3. 将五花肉片和豆腐乳拌匀，放入碗中，加入干豆角、炸豆腐、梅菜等，上笼蒸90分钟。

4. 出锅倒扣在盘中即可上桌。

小酥肉扣碗

材料：猪五花肋条肉、面粉、鸡蛋、盐、酱油、粉芡、花生油等。

调料：大茴香、花椒、葱、姜、高汤等。

做法：

1. 五花肉切片，加盐水、酱油、鸡蛋和面粉拌匀，用粉芡拌匀。

2. 锅中加油，烧至七成热，将肉炸至柿黄色，捞出放入扣碗中。

3. 加入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤，上屉蒸40分钟。

4. 去掉调料，扣在海碗内，浇上汤汁即成。

排骨扣碗

材料：排骨、生抽、老抽、盐、花椒、大料等。

调料：淀粉、葱、姜等。

做法：

1. 排骨洗净斩成小段，用调料腌制入味，加入淀粉抓匀。

2. 放入碗中，搭配姜片、葱段等，上锅蒸熟。

3. 蒸好后倒扣在盘中，淋上适量汤汁和调料即可。

蒸豆腐扣碗

材料：豆腐、香菇、木耳、青菜等。

调料：生抽、盐、鸡精等。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，放入碗中。

2. 加入香菇、木耳、青菜等配菜，加入调料，上锅蒸熟。

3. 蒸好后倒扣在盘中，淋上适量汤汁即可。

红薯扣碗

材料：红薯、白糖、红枣、葡萄干等。

调料：适量。

做法：

1. 红薯去皮切成小块，放入碗中。

2. 加入白糖、红枣、葡萄干等，上笼屉蒸熟。

3. 蒸好后倒扣在盘中即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。