芝麻花生月饼馅做法

芝麻花生月饼馅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统做法

花生烤熟去皮 ：将花生放入烤箱，以150度烤15~20分钟，烤至熟透并去皮。

黑芝麻烤制：

黑芝麻也烤5~6分钟，烤至香味四溢。

花生打碎：

将去皮的花生用搅拌机打成大颗粒。

低筋面粉炒制：

90克低筋面粉小火炒至微黄，搅拌均匀，制成可以手攥成团、一捻即散的状态。

拌馅：

将花生颗粒、黑芝麻、白砂糖、蜂蜜等混合均匀，制成馅料。馅料可以45克一个，饼皮30克。

方法二：改良做法

月饼皮制作

普通面粉400克，花生油100克，枧水4克，转化糖浆280克混合均匀。

加入面粉，拌匀，揉成面团，盖保鲜膜静置2个小时。

月饼馅制作

花生600克烤熟去皮，擀碎。

黑芝麻100克，温水120克，麦芽糖240克，糯米粉200克，玉米油120克混合均匀。

包馅与成型

月饼皮平均分成40份，每份重量约20克。

月饼馅分成40份，每份重量约34克。

取一个月饼面团，按扁，包入馅料，用模具压出月饼形状，表面刷一层薄薄的蛋黄液，再烤15分钟，至金黄即可。

方法三：简易做法

馅料调制

熟芝麻粉120克，熟糯米粉50克，糖粉40克混合。

加入30克溶化黄油和100克开水，快速搅拌至无干粉，揉合成团。

饼皮制作

糖粉40克，黄油30克，开水100克混合，揉成面团。

包馅与成型

取75克月饼模，内里刷上溶化黄油，取适量饼皮料按压成圆饼形，包入馅料，搓成球状，再取适量饼皮料封口，推出即成。

建议

选择合适的方法：

根据个人口味和实际情况选择一种适合的做法。传统做法适合喜欢传统口味的人，改良做法适合追求新颖口感的人，简易做法适合快速制作。

注意火候和时间：无论是烤制还是炒制，都要注意火候和时间，以免影响口感和卫生。

馅料分配：馅料和饼皮的分配要合理，以确保每个月饼的口感均匀。

希望这些做法能帮助你制作出美味的芝麻花生月饼!