湛江发糕做法

湛江发糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：明细面粉1杯、生粉四分之一杯、红糖四分之一杯、杯水一杯、酵母三分之一杯。

步骤

把面粉和生粉混合备用。

红糖用开水化开，等凉至不烫手后，把酵母放进拌匀后，倒进混合好的面粉中，轻轻上下翻动，搅拌成无明显颗粒的面糊。

调好面糊后放进锅里发酵一小时至两倍大。

把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里，然后放进锅里大火蒸15到20分钟左右。

蒸好的发糕等完全凉后，用小刀沿着碗边轻轻转一圈，即可把发糕取出。

做法二：

材料：玉米面500克、白面500克、米粥一碗、小苏打2克、酵母粉2克。

步骤

玉米面和白面混合，加一碗米粥和酵母粉，加白水开始和面。

和面成功后，放锅里，等面开了加小苏打，滴几滴水，揉开了。

揉开后放锅帘上，上锅蒸20分钟，开锅焖一会，然后切块装盘。

做法三：

材料：面粉250克、玉米面50克、牛奶180克、绵白糖20克、酵母3克。

步骤

酵母倒入牛奶，微热，搅拌至酵母融化，同时用水泡开葡萄干。

面粉加糖搅拌均匀，酵母水倒入玉米面搅拌均匀，再将玉米面酵母水倒入面粉，揉成团。

圆形蒸屉放屉布，将面团放入开始发酵，待面团发酵至两倍大撒上葡萄干。

蒸锅烧开后，放入面团的蒸屉，大火30分钟，出锅撕开屉布，切块。

做法四：

材料：糯米粉250克、白糖150克、水200毫升、发酵粉适量、油适量。

步骤

糯米粉放入容器中，加适量的水搅拌均匀成糊状。

白糖和水混合均匀后加入糯米粉糊中搅拌均匀，再加入发酵粉搅拌均匀。

混合物搅拌均匀后，盖上盖子，静置发酵约1个小时。

发酵好的混合物倒入蒸碗中，放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到熟透。

蒸好的发糕取出，待稍微冷却后，切成小块，可以在烤盘中刷上一层油，烤制使其表面金黄酥脆。

做法五：

材料：普通面粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水200毫升、红枣适量。

步骤

普通面粉、酵母粉、白糖和温水混合，搅拌成细腻光滑的面糊，多搅拌一会儿。

面糊倒入干燥耐高温的容器中，刷一层油，倒入面糊，盖上保鲜膜二次饧发至八分满。

面糊发酵好后，凉水上锅，大火烧开后转中火蒸半个小时再焖5分钟。

蒸好的发糕取出，切成小块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法来制作湛江发糕。