鱼加面的正宗做法

鱼加面的正宗做法有多种，以下提供几种不同的做法：

鲍鱼煮面条

材料：鲍鱼、姜片、青菜、面条、料酒、调和油。

步骤：

青菜洗净沥干水分。

锅内放油，烧热后倒入青菜炒至变色。

另起油锅，加入炸好的鲍鱼和生姜片，放入料酒和足够的水。

水烧至沸腾后，放入炒好的青菜和煮好的面条，煮1分钟即可出锅。

鲤鱼蒸面条

材料：鲤鱼、红/绿剁椒、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、蒸鱼豉油、香菜、面条、宽粉、豆皮。

步骤：

生姜切沫，鱼洗净剁成块状，用料酒搅拌均匀，姜沫均匀放在鱼底部。

热油放入姜沫和红绿剁椒炒匀，倒入生抽老抽盐，炒出香味后关火，均匀倒在鱼表面。

鱼放入蒸锅中蒸15分钟，蒸熟后出锅，倒入蒸鱼豉油，放上香菜。

煮面条、宽粉和豆皮，与鱼一起混合食用。

鱼头蒸面条

材料：新鲜花鲢鱼头、自制剁椒、菠菜面、菜籽油、柚子酱油、广东米酒、香葱、姜、蒸鱼豉油、大蒜、白糖。

步骤：

鱼头清理干净，对剖两半，切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒腌制10分钟。

葱姜蒜洗净切末，剁椒和姜末拌匀铺满鱼头，加柚子酱油、蒸鱼豉油和少许白糖。

鱼头放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上大蒜末和香葱末。

热油烧至十成热，淋在鱼头上激发香味。

菠菜面用开水煮好，捞出过凉水，铺在剁椒鱼头上，搭配鱼汤食用。

鱼块煮面条

材料：鱼、面条、面粉、油、葱、蒜苗、辣椒、鸡精、盐、胡椒粉。

步骤：

鱼切成块子，用盐和胡椒粉腌制10分钟，裹上面粉。

锅里放油煎至两面黄，盛出。

锅里重新放油，加入水和煎好的鱼块、葱、蒜苗，闷煮10分钟。

加入辣椒、葱和蒜苗，鸡精和盐，出锅即可。

三鲜鱼加面

材料：草鱼、小麦面粉、海参、鱿鱼、玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱。

步骤：

草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉斩剁成茸。

面粉和鱼茸加水和少许盐制成水面团，揉上劲后擀切成鱼面。

净瘦肉切成丝，葱切丝，姜切末，海参、鱿鱼、玉兰片切丝。

鱼肉茸中加入料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜末和味精，搅拌均匀。

水发海参、鱿鱼、玉兰片用开水煮十五分钟，加入盐和胡椒调味。

面条煮熟后捞出，与上述食材混合，加入热汤即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。