烧腌鱼炒洋葱

烧腌鱼炒洋葱是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鱼尾或鱼块（根据个人喜好选择）

洋葱

姜片、大蒜

小米辣圈、香葱末（可选）

淀粉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、老抽、糖、醋（根据个人口味选择）

鱼的处理与腌制

将鱼尾或鱼块切成厚度不超过5毫米的薄片，越薄越好，这样不仅能使鱼肉更易入味，还能减少鱼刺的困扰。

将切好的鱼段放入腌料（除淀粉外），用手轻轻抓匀，让每一丝鱼肉都充分吸收腌料的精华，静候片刻使其入味。

接着倒入淀粉再次抓匀，淀粉将在鱼肉表面形成一层薄薄的保护膜，锁住鲜美。

炒制过程

热锅温油，放入姜片和大蒜，以小火慢慢煸炒至表面微微泛黄，此时姜蒜的香气被充分激发出来。

随即倒入洋葱块，快速翻炒几下，洋葱的清甜开始在锅中弥漫。