糖醋排骨用油炸吗

糖醋排骨 不需要油炸。以下是几种不用油炸的糖醋排骨制作方法：

将排骨清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，煮开后焯水3-5分钟，捞出过清水，彻底去除血水和浮沫。然后热锅凉油，放入排骨翻炒至两面微黄，加入冰糖、料酒、生抽等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，最后加入醋翻炒均匀即可。

排骨腌制后，用平底不粘锅煎至两面金黄，而不是油炸。这样可以减少油量，避免油腻感，同时也能达到炸制的效果。

排骨焯水后，放入蒸笼长时间蒸，使肉质更加鲜嫩，味道也更浓郁。然后进行糖醋汁的调制和翻炒。

这些方法都能制作出酸甜可口、不油腻的糖醋排骨，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。