如何清蒸南风肉
清蒸南风肉是一道江南地区的特色菜肴，以其质地均匀、风味适中的南风肉和吸味性强的百叶而著称。以下是制作清蒸南风肉的具体步骤：
食材准备
南风肉：选择质地均匀、风味适中的南风肉，切成薄片备用。
百叶：选用质地较厚、不易破的百叶，彻底洗净并确保干燥。
调料：味极鲜酱油150克、麻油3克、胡椒粉少许、白糖30克、味精5克、炼鸡油15克、花雕酒5克。
包裹食材
将松茸和熟南风肉用厚百叶包裹，确保包裹得紧实，以便在蒸制过程中更好地保持食材的原味和香气。
蒸制
将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒。
将盘子放入蒸锅，上汽后蒸40分钟即可取出。
调味
起锅，烧鸡油，浇在蒸好的南风肉上，再淋上豉油皇即可。
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