清蒸也可以红烧

是的，清蒸和红烧都是烹饪大黄鱼等海鲜的常用方法，具体选择哪种方式取决于个人口味和偏好。

清蒸

做法：将鱼解冻后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，塞入葱姜，倒上料酒、酱油、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。

优点：保留鱼肉的原汁原味，口感鲜美，做法简单。

红烧

做法：将鱼解冻后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，腌制一段时间后取出葱姜，将鱼身沾上鸡蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出备用。然后在另一个锅中放入少许橄榄油，加入腌制好的葱姜和香料，倒入红烧酱油、料酒、啤酒等调料，将炸好的鱼倒入锅中焖煮一段时间后加盐收浓汤即可。

优点：具有浓郁的香味和口感，适合喜欢浓郁口味的人。

建议

如果你喜欢清淡、鲜美的口感，可以选择清蒸。

如果你喜欢浓郁、香味扑鼻的口感，可以选择红烧。

这两种方法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的烹饪方式。