香菇木耳豆腐肉包怎么做

香菇木耳豆腐肉包的做法如下：

准备食材

香菇 5个

豆腐 100克

木耳 25克

食用油 适量

盐 2克

十三香 1克

香油 一点

面粉 500克（发酵粉发好的）

酵母粉 5克

白糖 10克

纯净水 250克

猪前腿肉 500克

豆豉酱 2勺

耗油 1勺

生抽 2勺

老抽 适量

香葱 5/6根

姜末 适量

制作馅料

香菇切成小粒。

豆腐切成小块。

泡发的木耳切成小块。

猪肉切成肉丁。

锅里倒油烧热，倒入猪肉丁翻炒至变色，加入香菇粒和木耳炒匀。

加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、耗油和适量盐调味，翻炒均匀。

倒入泡香菇的水，水没过肉面，大火煮开后小火炖至软烂，关火装进碗里。

把切好的香菇丁、木耳和肉丁搅拌均匀，冷藏一下让汤汁凝结。

制作面皮

面粉、白糖、酵母粉、泡打粉搅匀，加入清水搅成面片，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

发好的面团进行排气，揉成光滑的面团，搓成长条，切成剂子。

把剂子的切面（两面）沾上面粉，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。

包制包子

取一张面皮，放入适量调好的香菇豆腐馅。

捏紧包子口，成包子形状。

蒸制包子

蒸锅加水烧开，放入包子，进行第二次发酵15分钟。

大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟。

完成

香菇木耳豆腐肉包蒸好后取出，即可享用。

小贴士：

包子的面要揉软一些，这样蒸出来的包子口感更好。

拌肉馅时不要放入黄酒，可以预先泡好姜葱水，加入肉馅中。

面揉好后无需发至二倍大，只需醒发30-40分钟，包好后醒发30分钟即可。

蒸好后焖2-3分钟后开盖，以免包子遇冷起皱影响美观。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你做出美味的香菇木耳豆腐肉包!