发面馒头怎么才能有劲道
要使发面馒头更有劲道，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
蒸馒头最好选用中筋面粉，因为它的筋度和口感最适合制作馒头。
正确激活酵母
使用30~40℃的温水溶解酵母，水温过高会烫死酵母，水温过低则会影响酵母的活性。
在面粉中加入白糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加松软香甜。
充分揉面
揉面要揉至表面光滑、细腻，并且面团有弹性。揉面时间越长，馒头越筋道。
可以在案板上撒一些干面粉，防止面团粘在案板上。
发酵好的面团需要再次揉搓，增加面团的筋性。
掌握发酵时间和温度
发酵时，环境温度最好控制在30~35℃之间，发酵时间大约需要1-2小时，直至面团体积翻倍。
冬季为了促进发酵，可以适当增加酵母的用量。