怎样做引子+发面

制作老面引子

准备材料

面粉

温水（约35度）

混合面粉和水

按照2:1的比例将面粉和温水混合均匀，形成面糊。

发酵

将面糊放在温暖的地方，自然发酵24-48小时，直到面团表面冒出小泡泡且体积膨胀到原来的两倍。

储存

发酵好的老面引子可以储存起来，下次使用时取出使用。

使用老面引子发面

取用老面引子

根据需要取适量老面引子，加入温水和面粉开始和面。

和面

将老面引子与面粉和温水混合，揉成面团。注意面团不要太软，要有韧性。

第一次发酵

将面团静置发酵2-3小时，直到体积再次膨胀。