商用鸡爪腌制配方

商用鸡爪腌制配方如下：

红小米辣味鸡爪

材料：

鸡爪 2斤

姜 50克

大葱 30克

白芷 5克

白酒 10克

八角 5克

冰水 适量

小米辣碎 60克

二荆条辣椒碎 50克

洋葱块 100克

芹菜 60克

蒜粒 30克

柠檬 3片（去籽）

海天味极鲜 320克

海天苹果醋 84克

恒顺9度米醋 84克

纯净水 100克

食用盐 8克

制作方法：

1. 鸡爪冷水下锅，加入姜、葱、白芷、白酒、八角，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，焖10分钟，然后放入冰水透凉，捞出对半切开备用。

2. 调味：将小米辣碎、二荆条辣椒碎、洋葱块、芹菜丁、蒜粒、柠檬片、海天味极鲜、海天苹果醋、恒顺9度米醋、纯净水、食用盐放入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2-3小时，带骨6个小时食用更佳。

紫苏味泡鸡爪

材料：

鸡爪 500克

海天味极鲜 70g

盐 3g