发面太硬干

发面干硬时，可以尝试以下几种方法来改善面团的柔软度：

在面团中加入少量水，然后反复揉搓面团，直到达到想要的柔软度。注意不要一次性加入过多的水，以免面团水分不均匀，影响口感。

如果面团中的酵母放少了，可以加入少量酵母和苏打，溶于温水中后加入面团，重新揉制，并用湿毛毛巾包裹面团静置10分钟，等待酵母发酵后，面团会回软。

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖有助于面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。

将和好的面团放置2~3个小时，这个过程被称为醒面。醒面可以使面团变得更加柔软和有弹性。

如果面团表面干了，可以用微型喷雾气改善湿度，但要注意不要喷太多水。

可以加入少量碱面继续揉面，有助于改善面团的柔软度。

通过以上方法，可以有效地解决发面干硬的问题，使面团达到理想的柔软度。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的方法进行调整。