四川卤豆腐干的做法

四川卤豆腐干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 准备好食材，包括豆腐干、酱油、盐和味精。

2. 将豆腐干切成片，放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥干油分。

3. 锅中留少许油，放入八角、香叶、花椒和干辣椒，加入姜片和冰糖。

4. 加入适量的清水烧开，放入炸好的豆腐干，加生抽和老抽上色。

5. 转小火卤约20分钟，关火后浸泡2小时以上，使其更加入味。

6. 最后，根据需要刷上酱料，即可食用。

做法二：

1. 豆腐干洗净，切成长方形，每两张捆一捆。

2. 放入清水锅中，加入各种调料，用旺火烧开后改用慢火煮透，捞出冷却。

3. 吃时切丝，可以作为凉菜或热菜的上乘原料。

做法三：

1. 豆腐干切蓑衣花刀，用葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒等香料炒香。

2. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，加水烧开。

3. 将豆腐干放入锅中，加盖大火煮约10分钟，转小火煮至入味。

4. 出锅前淋点香油，装盘即可。

做法四：

1. 豆腐干切片，用油煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中放入香料和调料，加水烧开，放入煎好的豆腐干。

3. 加盖煮约半小时，至豆腐干上色入味。

4. 出锅前淋点香油，撒上葱花点缀，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。