豆腐干种类

豆腐干的种类繁多，可以根据不同的加工方法进行分类。以下是一些主要的豆腐干种类：

卤制豆腐干 （简称卤干）：

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤（含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁）浸渍而制成的产品。

油炸豆腐干（简称炸干）：

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品，如炸豆腐干、油丝等。

熏制豆腐干（简称熏干）：

以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品，如熏干、熏卷等。

炸卤豆腐干

以豆腐为原料，经造型、油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品，如花干、素肚等。

炒制豆腐干（也称会炒豆制干）：

以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后炒而成的产品，分为油炒和糖炒两类，如烩干尖、甜辣干等。

蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品，如素鸡等。

此外，还有一些其他类型的豆腐干，例如：

五香豆干和 香料卤制豆干：

在白干的基础上进行卤制，常见的卤制豆干。

休闲豆干：经过特殊加工，适合休闲食用的豆腐干。

豆腐泡、 豆腐串、 臭豆腐、 牛筋干、 牛皮干、 烟熏豆干等：这些产品都是以豆腐干为基础，进行深加工制作而成的高利润产品。

这些豆腐干种类不仅口感和风味各异，而且可以根据个人喜好进行选择和搭配。如果你对豆腐干的种类和加工方法感兴趣，可以尝试不同的品种，发现更多美味。