西红柿虾米豆腐做法窍门
西红柿虾米豆腐是一道美味的家常菜，以下是一些制作西红柿虾米豆腐的窍门和步骤：
食材准备
豆腐：选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。
番茄：选择新鲜的番茄，可以先在表面划十字，然后放入热水中焯一下，待皮稍微开裂后取出，方便去皮。
虾仁：选用新鲜的虾仁，提前清洗干净，挑去虾线，沥干水分。
炒制虾仁
热锅中倒入适量的油（约15毫升），将虾仁放入锅中煎至变色，大约需要2-3分钟，至虾仁变成诱人的橙色后捞出备用。
炒制番茄
在同一锅中，放入剁好的蒜末和姜末，开中小火爆香，闻到浓郁的香味后，加入切好的番茄。
番茄在锅中开始慢慢出汁，色泽变得鲜艳后，加入适量的清水（约500毫升），煮沸后放入之前准备好的豆腐，轻轻搅拌，以免豆腐破碎。
煮制豆腐
煮的时间大约5分钟，这段时间足够让番茄的味道渗透进汤里，豆腐吸收了番茄的鲜香，口感丰富。
调味
汤煮好后，加入适量的盐（约5克），让汤的味道更加鲜美。
最后，撒上葱花和胡椒粉（约1克），轻轻搅拌均匀，让葱花的香气与汤融为一体。
注意事项
虾仁的选择：选用新鲜的虾仁，会让汤的味道更加鲜美。如果使用冷冻虾仁，记得提前解冻并沥干水分。
番茄的处理：为了让番茄更容易出汁，可以先在番茄表面划十字，然后放入热水中焯一下，待皮稍微开裂后取出，方便去皮。
豆腐的选择：嫩豆腐在汤中会更加滑嫩，若喜欢口感更加扎实的，可以选择老豆腐，但要注意煮的时间不要太长，以免豆腐变得过于老韧。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出一道美味、鲜美的西红柿虾米豆腐。希望这些信息对你有所帮助!