红烧肉过油肉

红烧肉和过油肉是两种不同的菜肴，它们在制作方法和口感上有所区别。

红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而闻名。主要用五花肉作为主料，通过煸炒、焖煮等烹饪方法制作而成。红烧肉的烹饪过程中，通常会加入酱油、糖（或冰糖）、料酒、生姜、大葱等调料，有的地方还会加入八角、桂皮等香料增加风味。

材料：

五花肉 500克

生姜 几片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

清水 适量

盐 适量

步骤：

1. 五花肉洗净沥干水分，切成块状。

2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

4. 加入五花肉块，翻炒至肉块上色。

5. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，继续翻炒均匀。

6. 加入足够的水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，收汁即可。

过油肉的做法