芥末爆虾仁

芥末爆虾仁是一道结合了鲜嫩虾仁和浓郁芥末风味的菜肴，制作过程既简单又富有创意。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

主料：虾仁 300克

辅料：青椒 1个、红椒 1个（可根据喜好加入黄彩椒）

调味料：芥末酱 2茶匙、生抽 1汤匙、白糖 1/2茶匙、盐 适量、姜末 1茶匙

腌制料：料酒 1汤匙、胡椒粉 少许、淀粉 1茶匙

食用油：适量

制作步骤

处理虾仁：

将虾仁剥壳去虾线，用清水冲洗干净后沥干。放入碗中，加入料酒、胡椒粉和淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟。

处理配菜：

青椒和红椒切成小块备用。

调制酱汁：

取一个小碗，加入芥末酱、生抽、白糖和少许盐，用少量清水稀释搅拌均匀，调成芥末味酱汁，备用。

炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入姜末爆香。接着倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，直至虾仁变色，呈微微卷曲状时盛出备用。

翻炒配菜：

锅中留底油，倒入青红椒块，翻炒至略微断生。

混合炒匀：

将炒好的虾仁倒回锅中，与青红椒块混合翻炒，均匀倒入提前调好的芥末酱汁，翻炒至虾仁和蔬菜均匀裹满酱汁，略微收汁即可。