黄姜炖猪肝

黄姜炖猪肝是一道传统的粤菜，以其独特的香味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。这道菜的食材和做法如下：

食材

猪肝（小猪）300克

小黄姜30克

葱段20克

姜汁、米酒、胡椒粉、盐、糖、头抽、花生油各适量

做法

准备食材

小黄姜洗净去皮切片备用。

猪肝用清水冲洗15分钟后，去筋切薄片，以姜汁、米酒、胡椒粉、盐、糖和花生油腌制片刻备用。

炒制

开锅下油，爆香小黄姜和葱段。

加入猪肝，快速翻炒。

加入适量头抽，大火翻炒片刻后上碟即成。

功效

去腥提味：小黄姜具有温中散寒、去腥提味的作用，能有效去除猪肝的腥味。

补血明目：猪肝富含铁质和维生素A，具有补血明目的功效。

驱寒暖身：小黄姜和猪肝一起煮食，有助于驱走体内寒气，温暖身体。

小贴士

猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。