熏猪肝家常吃法

熏猪肝是一道美味的家常菜，有多种吃法。以下是几种常见的熏猪肝家常做法：

将猪肝在清水里洗净，放入锅中煮熟，再用温水冲洗干净。

准备调料：青葱3根，姜片3片，桂皮、花椒、大茴香各适量，麻油1大匙，清汤720克，酱油5大匙，蔗片适量。

将花椒拍碎，和姜、酱油、葱、茴香、桂皮、清汤一起下锅，略加火煲，等烧开时将猪肝放入，煮透取出晾干备用。

锅内用蔗片铺平锅底面，略加清水以不没过蔗片为宜，上散铺茶叶，盖上盖加足火煮片刻，再将猪肝放在茶叶面上，续盖锅盖，烧6分钟，水干后再略熏片刻取出即可。

将水烧开，放入猪肝和一片姜，扣盖大火蒸20分钟。

蒸好的猪肝取出放凉后，切成大小均匀的薄片。

另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。

将猪肝切成薄片，加入花椒、精盐、葱、姜（拍松）、绍酒腌20分钟。

将茶叶放入杯中，加开水50克浸泡，倒入锅内，再加入白糖、锅巴，在锅壁二分之一高处放一铁丝网，再放上猪肝，盖锅盖，置小火慢慢加热。当锅中水干冒烟时，再烧约15分钟，将猪肝取出，稍冷后切成薄片装盘，淋上麻油即成。