猪肝构造

猪肝是猪科动物猪的肝脏，位于腹腔最前部，呈红褐色，质地柔而脆，呈楔形。它分为左右结构，壁面凸与膈及腹腔侧壁接触，脏面凹与胃及十二指肠等接触。肝脏的形态位置特别发达，以3个深的切迹分为左外叶、左内叶、右内叶和右外叶，右内叶的内侧有不发达的中叶，又以肝门为界分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。胆囊位于肝右叶与方叶之间的胆囊窝内。

猪肝在消化系统中扮演重要角色，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝可分类为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝等。

从形态特征来看，猪肝的外观是一种浅棕色的腥膻的肉，有棕色的表面，常常有明亮的黄色。肉质细腻，口感柔软、清淡、顺滑、鲜美。性味归经方面，猪肝味甘、苦，性温，归肝经。

在解剖学上，猪肝可以分为膈面和脏面。膈面临近膈肌，上面膨隆，表面有冠状韧带和镰状韧带附着，并借镰状韧带将肝分为左右两叶。左叶小而薄，右叶大而厚，脏面朝向腹腔，受邻近脏器的影响凹凸不平。中部有一层H型的沟，由左、右纵沟和横沟组成。左侧纵沟窄而深，有肝圆韧带、静脉韧带通过；右侧纵沟宽而浅，内有胆囊、下腔静脉等。横沟位于正中，又叫肝门，有肝管、肝动脉、肝门静脉等在这里出入。出入肝门的结构被结缔组织包绕，起到一定的保护作用，并且这些结缔组织还会随着肝管、肝动脉、肝门静脉等深入肝实质，将肝实质分隔为50万-100万个呈多角棱柱体的肝小叶。肝小叶的中央有中央静脉，周围有类似放射状排列的肝板，里面有胆小管出入。每个肝小叶之间的胆小管会最终汇集成大的管道，形成左、右肝管，最终穿过肝门，由肝细胞生成的胆汁可以通过它排出来。