珍宝蟹做法清蒸料汁

清蒸珍宝蟹的做法如下：

准备材料

珍宝蟹1只

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

鸡精适量

处理螃蟹

将珍宝蟹清洗干净，去盖留黄备用。

将珍宝蟹斩成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

炒制香料

热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

加入腌制好的珍宝蟹块，大火翻炒至变色。

加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，然后加入一小碗水。

盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

清蒸过程

将珍宝蟹清洗干净，去除蟹腮和内脏。

将珍宝蟹放入盘中，加入少许盐、料酒、姜片，腌制10分钟。

将腌制好的珍宝蟹放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

取出蒸好的珍宝蟹，撒上葱花、香菜末即可。

蘸酱制作

姜片1块，切丝，倒入少许味极鲜酱油。

同时另外准备一个小锅，放2勺食用油，大火煮至锅面冒烟后将沸油倒进酱油当中，姜丝酱油完成。

建议：

在炒制香料时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到更鲜美的口感。

蒸制时间根据螃蟹的大小进行调整，一般水开后蒸15-20分钟合适。

-蘸酱可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、生抽、香醋等，以增加风味层次。