最早蛋糕做法

最早蛋糕的做法可以追溯到多个不同的配方和做法，以下是其中一个基础的古早蛋糕做法和配方：

古早蛋糕配方

所需食材：

鸡蛋：6个

低筋面粉：120克

牛奶：60毫升

植物油：60毫升

细砂糖：100克

盐：1小撮

柠檬汁或白醋：几滴（可选）

做法步骤：

准备原料：

确保所有原料都放在室温下，面粉过筛备用。

分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白不能沾有一丝蛋黄。

打发蛋白：

在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至起泡，然后分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒，不要过度搅拌以免面糊起筋。

混合蛋白和蛋黄糊：

将打发的蛋白分三次轻轻拌入蛋黄糊中，用切拌的手法，避免消泡。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下模具，排出大气泡。

烘烤：

预热烤箱至150°C，将模具放入烤箱中下层，烘烤约60分钟（具体时间可能需要根据烤箱的实际温度和蛋糕的上色情况调整）。

测试熟度：

用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附面糊，即表示蛋糕已经熟透。

放凉脱模：

将烤好的蛋糕取出，放在烤架上放凉，然后脱模。

享用：

古早蛋糕在放凉后即可切块享用，也可以冷藏后食用，口感会更加湿润。

这个配方和做法相对简单，适合初学者尝试制作古早蛋糕。