肉食店凉菜有哪些品种

肉食店的凉菜品种丰富，以下是一些常见的肉食店凉菜：

凉拌牛杂：

包括夫妻肺片等，是用牛身上的边角废料卤熟后切片，配以酱油、辣油、芝麻等调料拌匀而成。

凉拌猪头肉：

将猪头肉切成薄片，加入蒜汁、洋葱片、青辣椒葱花、白醋等调料拌匀，最后撒上香菜装饰。

凉拌牛舌、凉拌肚丝、凉拌牛脸、凉拌牛肝、凉拌猪肝、凉拌猪耳、凉拌猪蹄、凉拌猪肚 等。

凉白肉：

用猪五花肉煮至筷子能轻松插到底，捞起放凉后切片，码在盘子里，配以香菜、蒜泥、辣椒油、陈醋、酱油、盐、花椒油等调料。

香椿苗拌鸡丝：

鸡胸脯肉煮熟后压平，与香椿苗、鲜姜、小米椒等拌匀，配以生抽、盐、白糖、醋、木姜子油、色拉油等调料。

新派麻辣羊肚：

羊肚煮熟后改刀成丝，与香菜根、土豆条等拌匀，配以香麻辣凉拌汁。

生椒小牛肉：

青椒与牛肉拌匀，适合春夏季节食用。

凉拌肉片：

猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀。

凉拌猪心：

卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或者生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜。

蒜泥白肉：

猪肉煮熟后捞出沥干水分，切成薄片，再将蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、生抽、醋等调料拌匀，最后淋在肉片上。