客家苦瓜煮鸡蛋

客家苦瓜煮鸡蛋是一道结合了苦瓜的清爽与鸡蛋的嫩滑的美味佳肴。这道菜的制作过程相对简单，主要材料包括苦瓜、鸡蛋、生姜、大蒜、生抽和盐等。下面是详细的制作步骤和一些建议：

材料准备

苦瓜1根

鸡蛋2-3个

生姜2片

大蒜2瓣

生抽1勺

盐少许

食用油适量

制作步骤

处理苦瓜

将苦瓜洗净，对半剖开，去掉里面的瓤和籽。

苦瓜切成薄片，越薄越好，这样口感更好，炒的时候也容易熟透。

用盐腌一下苦瓜片，撒上一点盐，稍微抓一抓，腌制10分钟。盐可以帮助苦瓜出水，减少苦味，同时保持脆爽口感。

打鸡蛋，调味

鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。可以加入一点点料酒和白胡椒粉，增加风味。

炒鸡蛋

热锅凉油，油量稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋会更滑嫩。

油热后，把打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，让鸡蛋均匀成形。炒至蓬松嫩滑后盛出备用。