苦瓜太绿了

苦瓜太绿了可能是因为它 新鲜。新鲜的苦瓜颜色通常是翠绿的，如果颜色发黄，则可能意味着苦瓜已经不新鲜。以下是一些保持苦瓜翠绿的小技巧：

焯水：

将苦瓜放入开水焯水一分钟，然后捞出用凉水冲一下，这样可以保持苦瓜的颜色翠绿，并且使口感爽脆。

盐腌制：

苦瓜切好后，可以撒入适量食盐，揉抓均匀后腌制二十分钟以上，然后挤掉水分。这样处理后的苦瓜颜色会更加翠绿，苦味也会减轻。

避免炒太久：

苦瓜不适合炒太久，因为时间过长会使苦味更明显，并且颜色会变得暗绿。

通过以上方法，你可以确保苦瓜在烹饪过程中保持翠绿的颜色和爽脆的口感。