蚕豆凉菜推荐

脆壳蚕豆薏米

主料：蚕豆瓣80克，薏米60克

辅料：火腿末3克，葱花3克，帕马森芝士100克

调味料：鸡粉2克，盐1克，糖1克，胡椒粉0.5克，葱油10克

烹饪步骤

1. 不粘垫刨上帕马森芝士碎，微波炉高火60秒，取出用不锈钢圆管卷成半圆型芝士脆壳。

2. 蚕豆焯水冲凉吸干水略压碎，薏米泡透蒸熟凉透吸干水，加入调料、火腿末、葱花搅拌均匀。

3. 拌匀的蚕豆装入芝士脆壳，装饰花草即可。

蚕豆百合

主料：青豆瓣120克，鲜百合20克

辅料：雪菜20克，玫瑰鱼籽3克，小苏打2克

调味料：鸡精3克，金沙咸蛋黄风味调味料6克，糖1克，盐1克，胡椒粉0.1克

烹饪步骤

1. 青豆瓣加小苏打焯水，捞出冲凉吸干水分，压碎成颗粒状，加入雪菜末、鸡精、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀装入长方型模具压紧，撒上金沙咸蛋黄风味调味料。