洋葱热了变味

洋葱在加热后变味的主要原因是 硫化物分解。洋葱中含有大量的硫化物，这些硫化物在热的作用下会还原为具有较高辣味的硫醇类物质。因此，洋葱在煮熟前会有较重的辛辣味，但煮熟后会减少辛辣刺激性，反而会有一定程度的甜味。

具体来说，洋葱在80℃左右时，仍会有一些硫化物存在，甚至还存在一定辛辣刺激味。因此，洋葱是一种辛辣的食物。

如果你在食用洋葱后感觉口腔内有异味，可以尝试以下方法来缓解：

刷牙：

使用牙膏刷牙或者用牙线清洁牙齿，可以去除口腔中的部分洋葱残留。

漱口：

选用漱口水或者盐水漱口，可以去除口腔中的异味，并且有杀菌作用。

喝牛奶：

牛奶中的脂肪可以有效地缓解洋葱的辛辣味道。

咀嚼口香糖：

咀嚼口香糖可以去除洋葱的味道。

饮茶：

茶叶中的单宁酸能够起到去除异味和杀菌的作用，尤其是绿茶、普洱茶等。

这些方法可以帮助你有效去除口腔中的洋葱味，保持口气清新。