凉拌洋葱和炒洋葱

凉拌洋葱和炒洋葱是两种常见的洋葱烹饪方法，各有其独特的风味和适用场景。

凉拌洋葱

所需材料：

洋葱（中等大小）

香菜

小米椒

蒜

陈醋

白糖

生抽

香油

盐

制作步骤：

1. 洋葱剥皮，切成两半后顺着纹路切成细丝，或直接用刨丝器刨成丝。

2. 将切好的洋葱放入冰水或淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出来控干水分。

3. 香菜洗净后切成小段，小米椒切成圈，蒜切成末备用。

4. 调制凉拌汁：取一个小碗，加入两勺陈醋、一勺白糖、一勺生抽、适量盐，搅拌均匀直到糖完全融化，最后滴一勺香油。

5. 将控干水分的洋葱丝放入大碗里，加入切好的香菜、小米椒和蒜末，倒入调好的凉拌汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让洋葱丝均匀地裹上调料。

6. 静置5分钟，让调料和洋葱充分融合。

小贴士：

凉拌洋葱的灵魂在于调味，醋和糖的比例要协调，通常是两勺醋配一勺糖。

切成细丝的洋葱更容易入味，也能保持脆爽口感。