玉米面与什么一起发面

玉米面在发面时，可以搭配以下食材：

鸡蛋：

增加面团的黏性和口感，同时提供营养。

面粉：

通常与玉米面按一定比例混合，使面团更松软、蓬松。

酵母粉或老面酵子：

用于发酵，使面团膨胀。

小苏打或碱面：

调节面团的酸碱度，使发糕更香。

葡萄干、红枣、蜜豆等：

增加口感和风味。

温牛奶：

使面团更柔软，易于操作。

具体做法示例：

玉米发面饼：玉米面、鸡蛋、面粉、葡萄干、小苏打、老面酵子等混合，发面2小时左右。

玉米面馒头：玉米面与小麦面粉按比例混合，酵母粉溶于温水中，揉成面团，发酵1-2小时。

玉米发糕：玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母等混合，发酵后蒸制。

根据个人口味和需求，可以适当调整食材比例和添加其他配料，以达到最佳口感和风味。