黑菌菇做法

黑菌菇（又称块菌、拱菌、松露）是一种珍贵的食材，常用于法式烹饪中。以下是一些常见的黑菌菇做法：

食材：黑蘑菇、辣椒、蒜、葱花、盐、生抽。

做法：

将黑蘑菇洗净，放入冷水中煮3分钟，捞出沥干水分。

辣椒切成片，大蒜切成片，葱切成片。

锅里放油，加入大蒜和辣椒炒一会，然后放入黑蘑菇大火翻炒片刻，加入适量盐和生抽继续大火翻炒3分钟，最后洒些葱花炒匀即可出锅。

食材：猪肉、蘑菇、淀粉、葱、盐、鸡精、食用油。

做法：

肉切丝，蘑菇洗净切成片，沥干水备用。

油锅加热，放入猪肉丝翻炒至七八成熟，加入蘑菇片，加盐和鸡精翻炒，加盖轻火三分钟。

加入葱花，稍作翻炒即可出锅。

食材：小母鸡、鲜圆形羊肚菌、干黑羊肚菌、雪莉酒、黄油、大蒜、百里香、料酒、胡椒粉、盐。

做法：

小母鸡处理干净，鲜羊肚菌洗净，干羊肚菌用温水泡发。

鸡胸肉和羊肚菌斩细，加入盐和胡椒粉，倒入雪莉酒拌匀，酿入鸡胸腔内。

腌制6小时后，将鸡胸肉放入锅中，倒入浸泡羊肚菌的汁液，加入雪莉酒和百里香，中小火慢炖30分钟。

另起锅，倒入橄榄油和黄油，炒香大蒜，加入菌汤，加入盐和胡椒粉拌匀，淋在鸡上即可。