石锅肉做法

石锅肉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

石锅羊肉

山羊肉1000克

洋葱半个

香菜2颗

生抽2勺

耗油2勺

花生油2勺

孜然1勺

辣椒面1勺

糖1勺

羊肉切片放入酱油、耗油、糖抓匀码味，喜欢吃嫩点的再加一个鸡蛋清，抓匀后倒入花生油封住肉。

切半个洋葱放肉里一起腌制一小时，酱油耗油根据肉的量来定夺。

石锅烧热，要烧得非常热才行。

烧热后倒入腌好的羊肉，不要着急翻面，等下面定型后再进行翻面。

羊肉烤熟后，撒上孜然粉和辣椒粉，最后放入香菜。

石锅牛肉

牛里脊肉或牛腰条

胡萝卜

青椒

白玉菇

洋葱

黑椒汁

耗油

生抽老抽

料酒

白糖

盐

白胡椒

葱姜

牛里脊肉切条用刀拍扁，加入白糖、白胡椒、料酒、生抽、老抽、蛋清抓匀，再加淀粉抓匀，封油腌制十分钟。

调酱汁：黑椒汁、耗油、酱油、盐、白糖。

牛肉滑油后，葱姜炒香，加酱汁炒香，加一碗水烧开，同时加热石锅。

加牛肉、辣椒片、白玉菇和胡萝卜片，烧一分钟，加淀粉收汁。

洋葱铺底，热好的石锅倒入牛肉等食材，烧开撒葱花即可上桌。

这两种做法分别适用于羊肉和牛肉，均利用石锅的热量使食材在短时间内熟透，保持肉质的嫩滑和多汁。根据个人口味，可以适当调整辅料的用量，以达到最佳口感。