香味调料与苦味调料

香味调料和苦味调料在烹饪中扮演着不同的角色，它们为食物增添独特的风味和口感。

香味调料

香味调料主要用于增强食物的香气，使菜肴更加诱人。以下是一些常见的香味调料：

茴香：具有浓烈的芳香和微甜，适合用于烹饪肉类和卤菜。

桂皮：能祛腥解腻，香气醇厚，常用于肉类和卤菜。

花椒：味芳香，微甜，辛温麻辣，常用于川菜和麻辣火锅。

料酒：具有浓郁的香气，能去腥增香。

香糟：香气独特，常用于糟卤菜。

芝麻油：香气细腻，适合凉拌菜和调味。

丁香花：香味浓郁，适合用于烘焙和调味。

玫瑰花：香气清新，可用于调味和糕点。

苦味调料